A te�t f�k�nt K�n�ban, Indi�ban, Sr� Lank�n, Tajvanon, Jap�nban, Nep�lban, Ausztr�li�ban �s Keny�ban termesztik. (A teakereskedelemben Sr� Lanka �s Tajvan r�gi neve, Ceylon �s Formosa haszn�latos.)

Tea�ltetv�ny Indi�ban

A tea n�gy f� fajt�j�t azok feldolgoz�sa alapj�n csoportos�tjuk. A Camellia sinensis egy �r�kz�ld cserje, melynek levelei – ha leszed�s�k ut�n nem ker�lnek gyorsan megsz�r�t�sra – hamarosan hervadni �s oxid�l�dni kezdenek. Ez a folyamat eml�keztet az �rpa erjed�s�re, amennyiben a kem�ny�t� �talakul cukrokk�; a levelek folyamatosan barnulni kezdenek, ahogy a klorofill lebomlik �s tanninok keletkeznek. A feldolgoz�s k�vetkez� l�p�se az oxid�ci�s folyamat meg�ll�t�sa egy el�re meghat�rozott ponton �gy, hogy hev�t�ssel elt�vol�tj�k a levelekb�l a nedvess�get. A ferment�ci� kifejez�st haszn�lt�k ezen folyamatra (val�sz�n�leg a borkedvel�k kezdem�nyez�s�re), �s ez a kifejez�s megmaradt annak ellen�re, hogy val�di ferment�ci� nem t�rt�nik.

A te�t hagyom�nyosan n�gy f� csoporba soroljuk aszerint, hogy a ferment�ci�s folyamat hogyan zajlott le:

• Feh�r tea: fiatal levelek, melyek nem oxid�l�dtak.
• Z�ld tea: minim�lis oxid�ci�.
  • Kukicsa vagy T�li tea: gallyak �s r�gi levelek, melyeket a t�li teacserj�r�l szednek, �s t�z f�l�tt sz�r�tj�k. N�pszer� eg�szs�ges ital Jap�nban �s a makrobiotikus di�ta szerint.
• Oolong (烏龍茶): az oxid�ci�t a folyamat k�zep�n �ll�tott�k meg.
• Fekete tea: jelent�s m�rt�k� oxid�ci�.
  • Pu-er (普洱茶): A fekete te�k egy k�l�nleges csoportja. M�g a legt�bb teafajt�t a k�sz�t�s�nek �v�ben fogyasztj�k, addig a Pu-er t�bb, mint 50 �ves is lehet. Ezalatt az id� alatt kialakul egy er�s, jellegzetes �z, melyet a leveleken (vagy teakock�kon, ha pr�selve van) kialakul� pen�szr�teg okoz. A te�t gyakran nagyon hossz� ideig �ztatj�k (a tibetiek p�ld�ul eg�sz �jjel). A Pu-ert K�n�ban gy�gy�t� erej�nek tartj�k.
• Szokatlan v�ltozatok: L�tezik j�n�h�ny ritk�n fellelhet� teafajta (gyakran a hagyom�nyos k�nai gy�gy�t�ssal kapcsolatosan), melyek nem illeszkednek a fenti csoportos�t�sba.
  • Csung csa (虫茶): sz� szerint „f�regtea”: ez a f�zet a teacserje magjaib�l k�sz�l a levelek helyett. A k�nai gy�gy�t�s a forr� ny�ri h�s�g bajainak enyh�t�s�re, valamint az influenza t�neteinek kezel�s�re haszn�lja.

(forr�s: wikipedia.hu)